Съедобный гриб, вид рода Грифола семейства Фомитопсисовые. Также известен как грифола курчавая, гриб-баран, танцующий гриб.
Описание:
Плодовые тела диаметром до 80 см, массой до 10 кг.
Состоят из многочисленных плоских, тонких, полукруглых или лопатообразных шляпок 0,5–10 см диаметром, сидящих на повторно ветвящихся ножках, которые сливаются в общее основание.
Шляпки мясистокожистые, клинообразно суженные в ножку, с неровным, волнистым или лопастным краем, серовато-бурой или желтовато-серой окраски.
Споровый порошок белый.
Ареал Гриб растёт с конца июня до конца сентября в широколиственных лесах у основания старых дубов, реже клёнов (на юге — у буков и каштанов). Встречается редко, не ежегодно.
В России грифола курчавая занесена в Красную книгу, собирать её запрещено. Состав Гриб богат антиоксидантами, витаминами группы В и С, медью, калием, клетчаткой, аминокислотами. При этом в грибах мало жиров, за счёт чего они низкокалорийны
Применение В медицине гриб изучался на предмет потенциального терапевтического применения при раке и для смягчения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Однако отсутствуют клинические исследования, подтверждающие пригодность майтаке для любого применения. В кулинарии грибы майтаке употребляют в пищу в отварном, жареном, тушёном виде. Они входят в состав блюд китайской и японской национальных кухонь. Чаще всего майтаке используют при приготовлении супов, соусов, приправ, овощных и фруктовых салатов, напитков.
